牛乳があれば誰でも簡単に本格杏仁豆腐が作れます！
原材料たったの3種類
①100％杏仁粉 ②てんさい糖 ③ゼラチン
本格、無添加杏仁豆腐。ぷるぷる食感。
普段食べている杏仁豆腐の多くには、実は杏仁は入っていないものも！
杏仁豆腐は苦手だったのに、この甜杏仁豆腐はとても美味しい！とリピートされるお客様が続出です。
なんといっても、温めた牛乳と混ぜるだけという手軽さがおすすめです。おもてなしにもご利用ください。
※こちらの商品は杏仁豆腐の素です。
＜業務用電子レンジでの作り方＞
①牛乳1Lを電子レンジ500Wで13分加熱します。
（牛乳の温度は80℃前後が目安になります。）
②牛乳表面に張った膜がある場合には取り除き、
甜杏仁豆腐の素を100g入れて、泡立て器等で
30秒以上よくかき混ぜ、粉を完全に溶かします。
その後、漉して15分ほど置き、粗熱を取ります。
③粗熱が取れたら、更に30秒ほどよくかき混ぜ、
アルコールスプレーで泡を消します。
④冷蔵庫で冷やし、固まったら完成です。
（3時間～4時間が目安です。）
＜業務用鍋での作り方＞
①鍋に牛乳1Lを入れ、沸騰するまで温め、弱火にします。
②甜杏仁豆腐の素を100g入れて、泡立て器等で
30秒以上よくかき混ぜます。その後漉して15分ほど置き
粗熱を取ります。
③粗熱が取れたら、更に30秒ほどよくかき混ぜ、
アルコールスプレーで泡を消します。
④容器に移して冷蔵庫で冷やし、固まったら完成です。
（3時間～4時間が目安です。）
＜業務用スチームコンベクションオーブンでの作り方＞
①冷蔵庫から出したての冷たい牛乳１リットルと
杏仁豆腐の素100ｇをボウルに入れて混ぜます。
②スチームコンベクションオーブンで
120℃ 加湿60% 5分加熱。
③取り出してかき混ぜます。
④再度スチコンで120℃ 加湿60% 3分加熱。
⑤取り出して、漉してトレーに移します。
⑥粗熱が取れたら、更に30秒ほどよくかき混ぜ、
アルコールスプレーで泡を消します。
⑦冷蔵庫で冷やし、固まったら完成です。
（3時間～4時間が目安です。）
＊5分加熱のみでも大丈夫ですが、確実に粉を溶かすために
その後3分追加の加熱をお勧めいたします。
※杏仁豆腐の固さの調整について
長時間冷やすと弾力が固くなる場合があります。
その際は、杏仁豆腐の素(23g)に対し250mLの牛乳で
お試しください。柔らかく仕上がります。
※杏仁豆腐のざらつきは本物の証
本商品は杏仁の素材本来の脂質分を残すため、
粗く精製した無添加の杏仁粉を使用しています。
そのため、杏仁粉に牛乳の脂肪分がよくなじんでいないと、
粉っぽくなる場合があります。
その場合は下記の作り方のコツをお試しください。
・かき混ぜる時間を増やす。
・脂肪分の高い牛乳を使う、または少量の生クリームを入れる。
